Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Röstbrot
gebratene Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze, Zitronencreme, Cassiszwiebel
17 €​

Garnelen
Spargel, Mango, Liebstöckel
25 €

Bärlauchsuppe
geräucherter Aal auf Croûton
12 €

Pierburger Fischsuppe
Bouillabaisse-Fond, Jakobsmuschel, Basilikumravioli, Fenchel, Paprika
25 €

ZWISCHENGANG

Lackierte Wachtel
Risotto mit Zitrone, Saubohnen, Sbrinz
24 €

Onsenei
Kritharaki, Kohlrabi, Liebstöckel
16 €

Fisch

Kabeljau
pochiert, Gewürzblumenkohl, Gurke, Beurre blanc
34 €

Spargel aus Walbeck mit Kabeljaufilet
zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise, Frühkartoffeln
42 €

Fleisch

Hüftsteak vom schottischen Angus-Rind
Misobutter, Tomaten-Brotsalat, Rucola
38 €

Spargel aus Walbeck mit Kalbsfilet
mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise, Frühkartoffeln
47 €

Spargel aus Walbeck mit italienischem Honig-Kochschinken
mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise, Frühkartoffeln
36 €

Vegetarische Gerichte

Röstbrot 
gebratene Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze, Zitronencreme, Cassiszwiebel
17 €

Bärlauchsuppe
Croûton
10 €

Marinierter Stangenspargel
Mango, Liebstöckel
28 €

Spargel aus Walbeck
zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise, Frühkartoffeln
27 €

Onsenei
Kritharaki, Kohlrabi, Liebstöckel
16 €

Zitronen-Risotto
Saubohnen, Sbrinz
22 €

Dessert &  Käse

Crème Brûlée
Erdbeersorbet, Magnolie, fermentierter Kampot-Pfeffer
14​ €

Himbeer-Radicchio-Sorbet
Rheinischer Vermouth von UETER & HERBS (2 cl)
13​ €

Käsevariation
19 €

Selection E.B.

Oktopus
Edamame, Matcha, Litschi
22 €​

Seezunge
Perlgraupen, Pinienkerne, Sesam, Birne
32 €​

Involtini vom Kalbsfilet
Kalbsleber, Frühlingsmorcheln, Spargel, Erbsen
28 €​

Walisisches Lammkarree
Artischocke, weiße Bohnen, Dill, fermentierte Zitrone
42 €​

Rhabarber
Churros, Schafsjoghurt, Honig
17 €​

Menü 5 Gänge komplett
127 €

Menü 4 Gänge (ohne Seeezunge)
102 €

Weinbegleitung 6-Gänge-Menü
64 €

Weinbegleitung 4-Gänge-Menü
46 €